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Die zarten Himbeerherzen sind ein süsser Genuss für alle Guetzli-Liebhaber. Ob zum Kaffee, als kleine Aufmerksamkeit oder auf dem festlichen Guetzliteller, diese süssen Herzen kommen immer gut an.
Ergibt etwa 40 Stück
150 g kalte Butter
250 g Mehl
50 g Zucker
100 g Back-Marzipan
1 Eigelb
1-2 Esslöffel kaltes Wasser
100 g Himbeerkonfitüre
1 Beutel dunkle Schokoladenglasur
Die Butter vor Verwendung etwa 20 Minuten ins Tiefkühlfach legen.
In einer Schüssel das Mehl und den Zucker mischen. Das Marzipan an der Röstiraffel dazureiben. Dann die Butter aus dem Tiefkühlfach nehmen und ebenfalls an der Röstiraffel dazureiben. Alles mit den Fingern mischen und bröselig reiben. Dann das Ei und das Wasser beifügen und alles rasch zu einem glatten Teig zusammenkneten.
Den Teig in zwei Portionen teilen. Zwischen Backpapier oder Klarsichtfolie 2 mm dünn auswallen. Den Teig mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. 2 Bleche mit Backpapier belegen.
Aus dem Teig Herzen ausstechen und diese auf die vorbereiteten Bleche legen. Teigreste zusammenfügen und erneut ausrollen, kurz kühlen und dann ausstechen.
Die Herzen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille 8–10 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Himbeerkonfitüre in eine kleine Pfanne geben und unter Rühren erhitzen. Die Hälfte der Herzen damit bestreichen. Jeweils ein zweites Herz darauflegen.
Die Schokoladenglasur nach Angaben auf der Packung schmelzen. In eine kleine Schüssel giessen. Die Himbeer-Herzen jeweils zur Hälfte in die Glasur tauchen oder einfach nur die Oberfläche der Guetzli mit Glasur bestreichen. Auf Backpapier legen und die Glasur fest werden lassen.
In einer gut verschliessbaren Dose halten die Himbeer-Schokoladen-Herzen etwa 2 Wochen.
Man kann in den Teig auch etwas gefriergetrocknete Himbeeren geben oder die Herzen wenn man sie mit Glasur bestrichen hat, mit gefriergetrockneten Himbeeren garnieren.
