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Die kleinen, feinen Focaccia-Brote schmecken bereits mit etwas Olivenöl und Salz wunderbar und eignen sich sowohl pur als Basis für ein feines Sandwich oder wer sie lieber etwas raffinierter mag, belegt sie mit Cherrytomaten, Oliven, Knoblauch und vielem mehr. Der Fantasie und den persönlichen Vorlieben sind dabei kaum Grenzen gesetzt.
Ergibt 5-6 Portionen
TEIG:
500 g Weissmehl
5 g Salz
1 Teelöffel brauner Zucker
ca. 3 ½ dl lauwarmes Wasser
10 g frische Hefe
ZUM FERTIGSTELLEN:
2 frische Knoblauchzehen
½ Bund Thymian oder Rosmarin
Olivenöl zum Fetten der Form und zum Beträufeln der Focaccia
etwas Fleur de sel
VARIANTEN:
250 g Cherrytomaten ODER
250 g gemischte entsteinte Oliven
Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben. Alles mit der Küchenmaschine etwa 10 Minuten zu einem sehr weichen, glatten Teig kneten. Eine Vorratsbox grosszügig mit Olivenöl ausstreichen und den Teig hineingeben.
Den Teig bei Zimmertemperatur 2 Stunden ruhen lassen und während dieser Zeit den Teig 2- bis 3-mal falten.
Aus dem Teig mit etwas Mehl 5 - 6 gleich grosse Kugeln formen und diese etwa 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Thymian oder Rosmarin grob abzupfen. Knoblauch und Thymian oder Rosmarin mit 4 Esslöffeln Olivenöl mischen.
Die Teigkugeln zu dicken Fladenbroten ausziehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit den Fingern Vertiefungen hineindrücken, der Knoblauch-Kräutermischung bestreichen und mit Salz bestreuen.
Den Backofen auf 230 Grad Umluft vorheizen.
Die Focaccia im heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 15 Minuten backen.
