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Manchmal gibt es in den Supermärkten Spezialangebote für eine grössere Menge Zitronen. In diesem Fall unbedingt zugreifen, denn Zitronen sind wahre Verwandlungskünstler und lassen sich auf Vorrat als Würzmittel haltbar machen, ohne dass sie dabei ihren frischen Charakter verlieren.
ERGIBT 2 dl
4 unbehandelte Zitronen
2 dl sehr mildes Oliven- oder Sonnenblumenöl oder halb Olivenöl / halb Sonnenblumenöl
Die Schale der Zitronen mit einem Sparschäler fein ablösen, dabei darauf achten, dass man nur den gelben Anteil der Schale abschält. Die Zitronenschalen in ein Einmachglas oder eine Flasche geben.
In einer Pfanne das Öl auf etwa 40 Grad erwärmen. Das Öl über die Zitronenschalen giessen. Glas oder Flasche verschliessen und das Öl 1 Woche ziehen lassen.
Das Öl durch ein feines Sieb abpassieren und wieder in eine in eine saubere Flasche oder ein Glas füllen.
Haltbarkeit: etwa 6 Monate. Das Öl unbedingt kühl und dunkel aufbewahren.
PASST ZU: Gemüsesalaten, grilliertem Gemüse, Fisch, hellem Fleisch und Geflügel.
