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Den Feta für den «Feta-Schnee» könnt ihr auch länger im Tiefkühler lassen als im Rezept angegeben. Ist der Feta jedoch zu fest gefroren, lässt er sich nur schwer reiben. In diesem Fall kurz bei Zimmertemperatur antauen lassen.
Für 4 Personen als kleine Mahlzeit
AKTIVZEIT: 30 Minuten
150 g Feta
1 Esslöffel Honig
3 Esslöffel Zitronensaft
3 Esslöffel Olivenöl
Salz
Chiliflocken oder Piment d’Espelette
100 g Rucola
800 g Wassermelone
50 g ausgelöste geröstete und gesalzene Pistazienkerne, z. B. Apéro-Nüsschen
1 unbehandelte Zitrone
Olivenöl zum Beträufeln
Den Feta aus der Verpackung nehmen, trockentupfen und für 30 Minuten in den Tiefkühler geben.
In einer Schüssel den Honig mit dem Zitronensaft verrühren. Olivenöl beifügen und alles mit Salz und Chili oder Piment d`Espelette würzen.
Rucola waschen und gut trocken schleudern.
Wassermelone halbieren und mit einem Messer die Schale entfernen. Das Fruchtfleisch in 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Pistazien grob hacken.
Zum Anrichten den Rucola auf einer grossen Platte verteilen und darüber die Melonenwürfel. Alles mit der Sauce beträufeln. Nun den angefrorenen Feta auf einer Bircher- oder Microplane-Reibe darüber reiben, sowie anschliessend etwas Zitronenschale ebenfalls darüber reiben. Mit den Pistazien bestreuen und dem Olivenöl beträufeln. Sofort servieren.
