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Eine feine Vorspeise, die sich unkompliziert vorbereiten lässt. Besonders schön passt diese Mousse zu knusprigem Brot oder als Teil eines festlichen Apéros.
Ergibt etwa 12 Portionen
VORBEREITUNGSZEIT: 25 Minuten
3 geräucherte Forellenfilets, ca. 200 g
150 g Rahmquark
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
50 g Frischkäse mit Meerrettich
2 Spritzer Zitronensaft
2 kleine Zweige Stangensellerie
1 Bund Schnittlauch
Die Forellenfilets in kleine Stücke schneiden und in einen hohen Becher geben. Den Rahmquark beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles eher mittelgrob pürieren. Dann in eine Schüssel umfüllen und den Frischkäse sowie den Zitronensaft untermischen. Wenn nötig nachwürzen.
Die Stangenselleriezweige zuerst in dünne Streifen schneiden, dann diese in kleine Würfelchen schneiden. Unter die Räucherforellenmousse mischen.
Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. ½ davon ebenfalls unter die Mousse mischen, den Rest als Garnitur beiseitestellen. Die Räucherforellen-Mousse bis zum Servieren kühl stellen.
Die Mousse anrichten und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.
Will man diese schnell zubereitete Mousse besonders schön servieren, gibt man sie auf grosse Löffel oder in kleine Schälchen und bestreut sie nach Belieben mit etwas Forellenkaviar (in kleinen Gläschen erhältlich). Die Mousse eignet sich aber auch gut als Dipp, zum Beispiel mit Tortilla-Chips, Crackers oder rohen Gemüsestängelchen serviert.
