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Diese Low-Carb-Kürbis-Wraps sind schnell gemacht und lassen sich auch mit Rindfleisch oder vegetarisch mit Halloumi oder Tofu füllen (siehe Tipp). Wer ein Rindshuftsteak statt Poulet verwendet, brät dieses am besten in der Pfanne oder im Sommer auf dem Grill.
Für 4 Personen
AKTIVZEIT: 25 Minuten
KOCH-/BACKZEIT: 30 Minuten
600 g Kürbis, gerüstet gewogen
100 g geriebener Gruyère
2 Eier
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 kleine Knoblauchzehe
½ Bund glatter Petersilie oder Basilikum
200 g griechischer Joghurt
400 g Pouletbrüstchen oder Pouletschenkelsteaks ohne Haut
½ Teelöffel edelsüsser Paprika
nach Belieben etwas Chiliflocken
1 Teelöffel Olivenöl
1 grosse Tomate
50 g Lattich
Kürbis an der Röstiraffel reiben. Mit dem Käse und den Eiern in einer Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut mit den Händen kurz durchkneten.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Masse in 4 Portionen teilen und daraus auf 2 mit Backpapier belegten Blechen 4 Rechtecke von etwa 15 x 22 cm formen. Die Kürbis-Wraps im heissen Ofen etwa 30 Minuten backen, dazwischen die Bleche einmal abtauschen und wenn nötig gegen Ende die Wraps vom Papier lösen und wenden.
Knoblauch schälen und fein reiben. Petersilie oder Basilikum hacken. Mit dem Joghurt mischen und Salz und Pfeffer würzen.
Für das Poulet 1 Esslöffel Joghurtsauce mit Paprika, nach Belieben etwas Chili und Olivenöl verrühren. Poulet salzen und mit der Joghurtpaste vermischen. Poulet in eine Gratinschale legen und während etwa 25 Minuten bei den Wraps mitbacken, dazu kann man die Schale gut auch auf den Backofenbodenstellen. Falls der Backofen zu klein ist, das Poulet anschliessend separat backen.
Stielansatz der Tomate entfernen und die Tomate halbieren. Die Tomatenhälften in Scheiben schneiden. Lattichblätter waschen, trockenschleudern und in feine Streifen schneiden.
Poulet in feine Scheiben oder Stücke schneiden und die Wraps mit Salat, Tomaten, Sauce und Poulet belegen und aufrollen.
Der Wrap lässt sich mit Halloumi oder Tofu anstelle von Poulet auch vegetarisch zubereiten. Den Halloumi oder Tofu der Länge nach in ½ cm dicke Scheiben schneiden und in der Bratpfanne in Olivenöl goldbraun und knusprig braten.
