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Cremig, herzhaft und wunderbar unkompliziert: Die klassische Kartoffelsuppe gehört zu den beliebtesten Wohlfühlgerichten. Perfekt als wärmende Vorspeise oder als sättigendes Hauptgericht.
FÜR 4 PERSONEN
400 g mehligkochende Kartoffeln
1 kleine Stange Lauch
1 mittlere Zwiebel
25 g Butter
1 dl Weisswein
¾ Liter Gemüsebouillon
1 dl Rahm
je ½ Bund Majoran und Petersilie
Salz, Pfeffer
Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden, den Lauch rüsten und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken.
In einer Pfanne die Butter erhitzen. Den Lauch und die Zwiebel darin glasig dünsten. Mit dem Weisswein ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen.
Die Gemüsebouillon sowie die Kartoffeln beifügen, aufkochen und alles zugedeckt etwa 25 Minuten sehr weich kochen. Den Rahm beifügen.
Die Kartoffeln in der Suppe zuerst mit einer grossen Gabel zerdrücken, anschliessend mit dem Stabmixer kurz pürieren. Achtung: Nicht zu lange pürieren, sonst wird die Suppe kleistrig.
Majoran und Petersilie fein hacken, beifügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
