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Diese feinen, schnell zubereiteten Antipasti-Rüebli sind vielseitig einsetzbar: Sie eignen sich hervorragend als Belag für Crostini in Kombination mit einem Pesto oder als Teil einer klassischen Apéroplatte, zusammen mit Oliven, Dörrtomaten, Frischkäse und weiteren Köstlichkeiten.
FÜR 6-8 PERSONEN ZUM APERO
AKTVIZEIT: 15 Minuten
KOCH-/BACKZEIT: 10 Minuten
500 g Rüebli
Salz
1 Teelöffel brauner Zucker
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
3-4 Zweige Thymian
1 kleiner Peperoncino
1 dl Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico
Die Rüebli schälen und der Länge nach in dünne Scheiben hobeln, alternativ kann man die Rüebli auch leicht schräg in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Zucker würzen, alles gut mischen und kurz ziehen lassen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken oder reiben. Rosmarin und Thymian abzupfen und hacken. Peperoncino in feine Ringe schneiden. Knoblauch, Kräuter und Peperoncino mit dem Olivenöl mischen.
Eine grosse Bratpfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Die Rübeli abwechslungsweise mit dem gewürzten Öl in die Bratpfanne schichten. Die Rüebli zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen lassen, dazwischen einmal alles vorsichtig mischen. Anschliessend die Rübeli abkühlen lassen und bis zum Servieren in einem gut verschliessbaren Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Die Rübeli halten 6-7 Tage im Kühlschrank, vor dem Servieren etwas Zimmertemperatur annehmen lassen.
