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Die Erdbeerkonfitüre wird neben Vanille auch mit langem Pfeffer gewürzt. Dieses besondere Gewürz hebt das Aroma der Erdbeeren auf wunderbare Weise hervor und verleiht der Konfitüre eine feine, überraschende Würze. Langer Pfeffer, auch Stangenpfeffer genannt, stammt von einer pfefferähnlichen Pflanze, die statt einzelner Körner längliche, zapfenartige Früchte bildet. Er ist etwas schärfer als gewöhnlicher Pfeffer, seine Schärfe wirkt jedoch angenehm warm und er hat eine leicht süssliche Note. Sein volles Aroma entfaltet langer Pfeffer am besten, wenn er frisch in der Pfeffermühle gemahlen oder im Mörser zerstossen wird.
Ergibt 4 Gläser zu je etwa 2 dl Inhalt
AKTIVZEIT: 30 Minuten
750 g Erdbeeren
500 g Gelierzucker 2:1
½ dl frisch gepresster Zitronensaft
1 Vanilleschote, ersatzweise 1 Teelöffel gemahlene Vanille
4 Stück langer Pfeffer/Stangenpfeffer
Die Erdbeeren waschen und auf Küchenpapier trockentupfen. Die Erdbeeren rüsten und je nach Grösse vierteln oder sechsteln. Mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft in eine Pfanne geben, mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Gläser gründlich reinigen und auf ein Küchentuch stellen.
Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und die Samen herausschaben. Vanilleschote und Samen zu den Erdbeeren geben.
Alles zusammen aufkochen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Während die Konfitüre kocht, den Stangenpfeffer im Mörser mittelfein mahlen.
Zuletzt den Pfeffer beifügen und die Konfitüre eine weitere Minute kochen lassen. Die Vanilleschote entfernen, die Erdbeerkonfitüre in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschliessen.
