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Die Brownie-Cookies haben echtes Suchtpotenzial und schmecken frisch am allerbesten. Sie sind schnell zubereitet, glutenfrei und eignen sich hervorragend zur Verwertung von überschüssigem Eiweiss. Ihre Haltbarkeit ist zwar begrenzt, da sie ohne luftdichte Verpackung rasch austrocknen, doch vermutlich kommt es gar nicht so weit: Bei uns waren sie jedenfalls im Nu weggefuttert!
ERGIBT 20 STÜCK
VORBEREITUNGSZEIT: 10 Minuten
KOCH-/BACKZEIT: 10 Minuten
125 g dunkle Schokolade oder Schokoladentropfen/Würfelchen (1)
200 g Puderzucker
110 g Eiweiss
½ Teelöffel Vanillepulver
1 Prise Salz
65 g Kakaopulver ungesüsst
75 g Schokoladentropfen oder Würfelchen (2)
Fleur de Sel zum Bestreuen
Die Schokolade mittelfein hacken, bei Verwendung von Schokoladentropfen- oder Würfelchen (1) entfällt dieser Arbeitsschritt.
Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Puderzucker sieben und mit dem Eiweiss, der Vanille und dem Salz 1 Minuten aufschlagen. Den Kakao dazusieben und alles glattrühren. Zuletzt die Schokolade untermischen. Masse 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2 Backbleche mit Backpapier belegen. Mit einem grossen Löffel oder einem Glace-Löffel von 4 cm Durchmesser je 10 Cookies mit etwas Abstand auf jedes Blech geben. Die Cookies mit Schokoladentropfen- oder Würfelchen (2) bestreuen und mit etwas Fleur de Sel bestreuen.
Die Cookies auf der untersten Rille 10 Minuten backen. Anschliessend aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Vorsichtig vom Backpapier lösen, dazu allenfalls einen Spachtel verwenden. Möglichst frisch geniessen, die Cookies sind in einer luftdicht verschliessbaren Dose etwa 3-4 Tage haltbar.
