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Diese feinen Blüten-Sablés sind schnell vorbereitet, benötigen jedoch etwas Ruhezeit. Perfekt zum Kaffee, als Geschenk aus der Küche oder für einen festlichen Anlass.
ERGIBT Etwa 45 STÜCK
VORBEREITUNGSZEIT: 10 Minuten
KOCH-/BACKZEIT: 20 Minuten
RUHEZEIT: 2 Stunden
150 g weiche Butter
50 g Puderzucker
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 Eiweiss
200 g Mehl
20 g Speisestärke
4 g getrocknete Blütenblätter
In einer Schüssel Butter, Puderzucker, Zitronenschale und Eiweiss kräftig verrühren. Dann Mehl, Stärke und Blütenblätter beifügen und alles zügig zu einem glatten Teig zusammenkneten. Teig in 3 Portionen teilen und diese je zu 1 Rolle von etwa 3 cm Durchmesser und 15 cm Länge formen. Die Rollen in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Die Rollen in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Sablés sofort im heissen Ofen 15–20 Minuten backen.
