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Zwetschgen und Dörrpflaumen verbinden sich in dieser fruchtig-aromatischen Konfitüre zu einem besonders intensiven Herbstgenuss. Die Dörrpflaumen sorgen dabei für eine feine, karamellige Note und machen die Konfitüre wunderbar vollmundig.
Ergibt 3 Gläser von ¼ Liter Inhalt
VORBEREITUNGSZEIT: 20 Minuten
KOCH-/BACKZEIT: 30 Minuten
800 g Zwetschgen
1 Vanilleschote
400 g Zucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
100 g Dörrpflaumen, entsteint
1 grosse Zitrone
1 Orange
Die Zwetschgen halbieren, entsteinen, die Hälften nochmals vierteln und in eine grosse, weite Pfanne geben. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit den herausgeschabten Samen beifügen. Zucker und Zimt beifügen, alles gut mischen und kurz ruhen lassen.
Inzwischen die Dörrpflaumen in kleine Stücke schneiden und in einen hohen Becher geben. Den Saft der Zitrone und Orange auspressen, zu den Dörrpflaumen geben und alles mit dem Stabmixer pürieren.
Das Dörrpflaumenmus zu den Zwetschgen geben. Unter ständigem Rühren aufkochen, dann die Konfitüre etwa 30 Minuten kochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat (siehe auch Tipp).
Inzwischen die Gläser gründlich heiss reinigen. Zum Abfüllen auf ein Küchentuch stellen.
Die Vanilleschote aus der Konfitüre entfernen und diese kochend heiss in die vorbereiteten Gläser füllen. Sofort verschliessen.
Wer eine feste Konfitüre möchte, sollte zusätzlich Pektin zum Gelieren verwenden. Pektinpulver gibt es in verschiedenen Stärken, daher immer die Packungsangaben befolgen.
