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Ein Gebäck, das zwei Lieblingsstücke vereint: den saftigen Brownie und das knusprige Cookie. In diesem Fall muss sich niemand für das eine oder andere entscheiden – sondern nur geniessen.
Ergibt 25 Stück
VORBEREITUNGSZEIT: 25 Minuten
KOCH-/BACKZEIT: 40 Minuten
COOKIE-TEIG:
70 g brauner Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
1 Teelöffel Vanillepaste oder ½ Teelöffel Vanillepulver
65 g Mandelmus
60 g weiche Butter
140 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
100 g Schokoladentropfen oder gehackte Schokolade
BROWNIE:
200 g dunkle Schokolade, ca. 65 %
125 g Butter
½ dl Wasser
150 g brauner Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
50 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Für den Cookie-Teig in einer Schüssel Zucker, Salz, Ei, Vanille, Mandelmus und Butter glatt rühren. Mehl und Backpulver dazu sieben, die Schokolade beifügen und alles zu einem glatten Teig mischen. Den Teig zu einem Quadrat von 25 × 25 cm formen und in Klarsichtfolie gewickelt 15 Minuten in den Tiefkühler geben.
Eine quadratische Backform von etwa 25 × 25 cm Durchmesser bebuttern, mit Mehl ausstäuben und kühl stellen. Man kann den Boden der Form auch zusätzlich mit Backpapier belegen.
Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Für den Brownie-Teig Schokolade hacken. Butter in Würfel schneiden. Beides in eine Schüssel geben, das Wasser beifügen und alles über einem heissen Wasserbad schmelzen lassen.
In einer weiteren Schüssel Zucker, Salz und Eier 5 Minuten cremig aufschlagen. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung glatt rühren und unter die Eicreme mischen. Mehl und Backpulver darüber sieben und unterrühren. Den Schokoladenteig in die vorbereitete Form füllen. Den Cookie-Teig auf die Schokoladenmasse stürzen.
Brookie im heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 40 Minuten backen. Abkühlen lassen, aus der Form lösen und in Würfel schneiden.
