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Ein unkompliziertes Dessert, das den vollen Geschmack des Spätsommers einfängt und sich ebenso köstlich mit anderen Pflaumensorten zubereiten lässt.
Für 4−6 Personen
VORBEREITUNGSZEIT: 25 Minuten
KOCH-/BACKZEIT: 10 Minuten
500 g Reineclauden, siehe Tipp
1 dl Apfelsaft
1 dl Orangensaft
25 g Zucker
½ Teelöffel Vanillepulver
1 Becher Crème fraîche, 180−200 g
2½ dl Rahm
25 g Puderzucker
60 g Mini-Meringues
Die Reineclauden halbieren und den Stein entfernen. Je nach Grösse die Hälften nochmals halbieren.
In einer Pfanne Apfel- und Orangensaft, Zucker sowie Vanille aufkochen und 2 Minuten kochen lassen. Die Reineclauden beifügen und im Sud knapp weich kochen. Auskühlen lassen.
In einer Schüssel Crème fraîche, Rahm und Puderzucker glatt rühren. Die Mischung mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine nicht ganz steif schlagen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Crème, Reineclauden und Mini-Meringues abwechselnd in Gläser schichten. Sofort servieren.
Das Dessert ist ein Klassiker aus der britischen Küche, bedeutet übersetzt «Durcheinander, Chaos» und bezieht sich auf das unkomplizierte Einschichten von Früchten, Meringues und Rahm in Gläser. Es lässt sich natürlich auch mit allen anderen Früchten aus der Familie der Pflaumen zubereiten, wie zum Beispiel Mirabellen, Zuckerpflaumen oder Zwetschgen.
