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Dal ist ein traditionelles Gericht der indischen und pakistanischen Küche, das auf Hülsenfrüchten wie Linsen, Kichererbsen oder Erbsen basiert. Es wird kräftig gewürzt, unter anderem mit Knoblauch, Ingwer und Curry. Typisch für Dal ist seine sämige Konsistenz: Die Hülsenfrüchte werden weich gekocht, bis sie leicht zerfallen. Daher verwendet man meist geschälte Hülsenfrüchte. Wir verwenden rote oder gelbe Linsen, die aufgrund ihrer geringen Grösse besonders schnell garen. Die Zutaten können entweder Schicht für Schicht in ein Glas oder eine Flasche gefüllt oder direkt miteinander vermischt werden.
Ergibt 1 Weckflasche oder Beutel von 5 dl (Portion für 2 Personen)
DAL-MISCHUNG:
2 Stück getrocknete Tomaten – keine in Öl eingelegten Dörrtomaten!
170 g rote oder gelbe Linsen
1 Teelöffel getrockneter Knoblauch
1 Teelöffel getrocknete Zwiebeln
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
2 Teelöffel milder oder scharfer Curry
1 Esslöffel getrocknete Petersilie
1 Teelöffel Gemüsebouillon in Pulverform
ca. 15 g getrocknetes Suppengemüse – siehe Tipp
ZUM FERTIGSTELLEN:
1 X DAL-Mischung
etwa 5 dl Wasser
Salz, schwarzer Pfeffer
nach Belieben 1−2 Teelöffel Zitronensaft
Die Tomaten in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten für die Dal-Mischung entweder vermischen oder getrennt in Schichten in die Flasche oder den Beutel füllen, dabei zwischendurch die Flasche leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich der Inhalt verdichtet und alles Platz hat. Die Flasche oder den Beutel verschliessen.
Die Flasche oder den Beutel mit Inhalt und Zubereitungsbeschreibung beschriften, entweder als Etikette oder als Anhänger.
ZUBEREITUNG DAL
Die Dal-Mischung in eine Pfanne geben und das Wasser dazugiessen. Alles unter Rühren aufkochen, dann auf kleiner Stufe zugedeckt 15 Minuten leise kochen lassen. Zwischendurch umrühren, wenn nötig noch etwas Wasser beifügen. Am Schluss das Dal mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Zitronensaft abschmecken.
Dazu passen Basmatireis und eine Joghurt-Kokos-Sauce.
Im Reformhaus gibt es getrocknetes Gemüse als Mix zu kaufen, ebenso bei farmy.ch, ruthsdelikatessen.ch, nahrin.ch oder oswald.ch, um nur einige Bezugsquellen zu nennen.
