Belper Knolle

Die Belper Knolle ist eine Erfindung des Berner Käsespezialisten Peter Glauser. Entstanden ist sie als Frischkäse, der mit Himalaya-Salz und frischem Knoblauch gewürzt, von Hand zu einer Knolle geformt und zuletzt in fein zerstossenem Pfeffer gewälzt wird. Doch die Geschichte geht weiter: Als einmal einige Knollen so lange gelagert wurden, bis sie hart waren, entstand quasi eine neue Spezialität daraus, die getrocknete Belper Knolle, die in Scheiben gehobelt oder fein gerieben werden kann, ähnlich wie Parmesan oder Sbrinz. Die meisten Belper Knollen werden mittlerweile getrocknet und sind längst nicht mehr nur in Belp, sondern in der ganzen Schweiz und auch im
Ausland erhältlich.