Was ist gemahlene Vanille?

Die Vanille gilt nicht nur als «Königin der Gewürze», sondern ist auch eines der teuersten Würzmittel. Neben der ganzen Schote gibt es inzwischen eine ganze Reihe verschiedenster Vanilleprodukte, welche sich zum Kochen und Backen eignen. Dazu gehört auch Vanillepulver, welches unter der Bezeichnung «gemahlene Vanille» erhältlich ist. Für Vanillepulver werden die ganzen Schoten getrocknet und anschliessend fein gemahlen. Vanillepulver ist in seinem Aroma sehr konzentriert, ein halber Teelöffel reicht in der Regel zum Aromatisieren einer normalen Rezeptmenge. Vanillepulver ist nicht zu verwechseln mit Vanillecremepulver, welches eine fertige Mischung aus Milchpulver, Zucker, Stärke, Vanille usw. ist, welche für die Zubereitung von Vanillecreme oder Vanillesauce verwendet wird.